Nantou är Taiwans näst största provins och i Nantouhsien ligger destilleriet som egentligen gör vin och heter Nantou Winery.
Under 2008 började man destillera sprit för att bli whisky. I början lät man ett närliggande bryggeri ta hand om hela processen till mäsken var klar att destillera. Men under 2010 lät man installera tyska mäsktunnor och washbacks för att kunna göra sin egen mäsk.
Storleken på waskbacks är 15000 liter och jäsningen tar 60-72 timmar och man använder bara mältat korn.
Ägare är TTL (Taiwan Tobacco & Liquor Corporation) som är ägt av staten och är sprunget ur det monopol som upphörde 2002.