Akashi är namnet på orten där destilleriet White Oak är beläget i ett fridfullt bostadsområde vid kusten, inte långt från Kobe. Bolaget heter Eigashima och producerar framför allt sake och shochu. Blended whisky har producerats ett bra tag men single malt buteljerades först år 2007.
Annars är den japanska whiskyhistorien ofta byggd runt Masataka Taketsuru som var i Skottland och studerade whiskytillverkning efter första världskriget.
Men redan 1919 hade White Oak Dstillery tillstånd att destillera bl.a. whisky.