Gin, är en destillerad spritdryck smaksatt med enbär och andra öret. Gin produceras framför allt i England och används huvudsakligen till drinkar som gin och tonic och Dry Martini. Namnet gin kommer från det nederländska namnet genever, som i sin tur kommer från latinets juniperus som är namnet på ensläktet till vilket enbusken (juniperus communis) hör.

Runt 1650 blandade en hollänsk doktor olja från enbär med sprit och kallade det genever. Ungefär samtidigt var engelska soldater baserade pådet europeiska fastlandet (80-åriga kriget) och blev bekanta med genever, en dryck som skulle stärka dom och inte vara så nervösa inför sina uppgifter. Drycken fick smeknamnet Doutch Courage. Engelsmännen tog med sig drycken hem och senare förkortade det till Gin. Runt 1700 dracks det väldiga mängder Gin i England och William Hogarth målade då den kända tavlan Gin Lane.

Sedan 2008 finns ett EU direktiv som nu reglerar de olika definitionerna på gin. Dom olika typerna har inget med smaken att göra utan bara framställningen.

London Gin
Måste inte vara från London men måste vara tillverkad med en traditionel panna genom att omdestillera neutral alkohol med äkta smaksättare. Inga artificiella smakämnen får användas. Det enda som får tillsättas efter destilleringen är ren sprit, vatten och lite socker. Den får inte färgas.

Distilled Gin
Måste vara tillverkad med en traditionel panna genom att omdestillera neutral alkohol med äkta smaksättare. Efter destilleringen får dock artificiella och äkta smakämnen tillsättas, samt även vatten och mer neutral alkohol. Även andra tillåtna tillsatser får användas så som t.ex. färgämnen.

Gin
Inom denna defintion får man använda vilken alkohol som helst och den behöer inte heller omdestillereas. Smakerna är helt enkelt tillsatta till den sprit som används. Artificiella och äkta smakämnen är tillåtna och även socker och färgämnen.

Old Tom
Detta är ingen egentlig kategori. I början av 1800-talet var den mesta ginen sold i fat och beskrevs som Old Tom eller Young Tom. Senare har termen använts för gin som är sötad gin, även om all gin får sötas lite.

Lagrad Gin
Detta är inte heller en egen kategori utan kan vara någon av de övriga gin sorterna som sedan lagrats en tid i ekfat.