Cachaça är en sprittyp som i huvudsak kan liknas vid rhum agricole, det vill säga rom som destilleras på färskpressad sockerrörssaft. Till skillnad från rom är cachaça ursprungsbetecknad och kommer från Brasilien. Den måste också innehålla 100 % sockerrörsdestillat.

Cachaça anses kunna behålla sockersmaken bättre än traditionell rom. Cachaça kallas även ibland för aguardente de cana (sockerrörsbrännvin) eller pinga.

Uttrycket pinga kommer från tiden då slavarna gjorde sin egen cachaça och slanguttrycket för droppe, den som kom från destilleringen.

En av de mest kända drinkar som innehåller cachaça är Caipirinha, vanligtvis bestående av krossad lime, is, socker och den brasilianska spriten.