Tequila är en destillerad spritdryck från Mexiko och den görs främst runt staden Tequila som ligger i den mexikanska delstaten Jalisco. Tequila görs på tequilaagave (Agave tequiliana) som är en art inom agavesläktet och familjen agaveväxter. Agaveväxter är avlägset besläktade med liljeväxterna och andra enhjärtbladiga växter, och har inget att göra med kaktusar, vilket många tror.

För att det skall kunna kallas Tequila skall spriten ha en alkoholstyrka mellan 35 till 55 %. Oftast hittar man tequila med 38-40%. Högre alkoholhalter är sällsynta.

I enlighet med den officiella mexikanska standarden för tequila (reglerad av Consejo Regulador del Tequila) finns det två kategorier av tequila:
Tequila – Kallas även ibland för mixto och måste bestå av minst 51 % juice från tequilaagave. Resten av juicen kommer vanligtvis från majs eller sockerrör. Det står dock oftast inte mixto utan enbart 'tequila' på märkningen av flaskan.
Tequila 100 % agave – Måste bestå av 100% juice från tequilaagave. Det står oftast 'Tequila 100% de Agave' eller 'Tequila 100% puro de Agave' (vissa producenter lägger även till ordet 'Azul' efter ordet agave).

Inom båda dessa kategorier finns det fem olika typer av tequila:

Blanco ("silver") – olagrad vit tequila
Oro ("guld") – olagrad tequila som innehåller syntetiska färg- och smakämnen för att den ska likna lagrad tequila (i praktiken finner man ingen tequila 100% agave av denna typ utan är nästan alltid tequila mixto).
Reposado – lagrad på ekfat i minst 2 månader men mindre än 1 år.
Añejo – lagrad på ekfat i minst 1 år men mindre än 3 år (på fat med en maximal kapacitet på 600 liter).
Extra/Ultra añejo – lagrad på speciella ekfat i minst 3 år (på fat med en maximal kapacitet på 600 liter).